以前 友人に勧められ、薫製を楽しむようになった。
初期には簡単に段ボールで薫製をしていたが、好評で作る量も増えてきたので
ベニヤ板で組立式の薫製Ｂｏｘを製作し、毎年主としてサンマの薫製を楽しんでいる。
|
初期から使用していた段ボールの薫製Ｂｏｘ
吊す棒は近くに生えていた笹。これも薫製され見事な色
. |
|
天板 前板（下に裏板） 左右側板
上に底板
大量に作るために薫製Ｂｏｘを製作。
６０Ｗ ｘ ４０Ｄ ｘ ９０Ｈ ［cm］ 大きいため組立式。
物置で保管。組立には１分と超速。
. |
組み立てて薫製中の様子 |
上部は煙吐き出し調整スライド窓付き
. |
電熱コンロで 切／300/600Wで調節
菓子の金属箱の蓋に桜の枝を輪切りにしたもので薫製
もっと簡便に線香式に火を付ければ煙を出し続ける物、
扱いやすいチップなども市販されているが、
自然をモットーに出先で桜の枯れ枝が落ちているのを収集
|
完成した薫製の例
ウインナソーセージ、鮭（片身）、サンマ
この他にチーズもトライした
何れも絶品の酒の肴に変身
. |
|
|
|
６０匹のサンマを箱で購入。腑を出し水洗い
塩焼きにする程度の塩を振る
. |
薫製用 吊し棒に下げ乾燥。２〜３時間。
蝿が付かないよう、網戸用メッシュでガード |
乾燥し終わり薫製に入る
やや身が締まっている
. |
薫製Ｂｏｘに吊す。下には電熱コンロ・桜チップを入れる窓 |
上蓋は取り外しサンマを吊した棒を入れる
. |
３〜５時間薫製。 時々火の調節と桜の補充
１０〜２０回様子を見ながら．．．これも楽しい
|
薫製終了。見事な色つや、何よりも香り！
吊し棒は箱制作時に丸棒に変更。. |
取り出し 一晩冷まして完成
直ぐ食べる分は冷蔵、
しばらく先までの分はラップで包み冷凍。
|
１本を４つほどの筒切りにして酒の肴にしている。
脂の乗ったサンマが一層美味しさを増す。
子供家族や親戚にも人気で、ますます製作に励まなければ！
秋のサンマの活きの良いのが入手できたときに毎年製作している。
|
